A croquer.

L’été, propice aux découvertes locales !
Je profite d’une parenthèse bretonne pour vous parler d’une petite entreprise qui mérite qu’on découvre ses produits : il s’agit de Grain de Sail !
Née à Morlaix en 2010, Grain de Sail surfe sur la vague du commerce équitable et du bio, mais sans la langue de bois. En effet, comment réduire son empreinte carbone quand on veut vendre café ou chocolat, produits évidemment venant de l’autre bout du monde ?

Hé bien, en allant les chercher… EN VOILIER.
Vous avez bien lu ! Les matières premières naviguent gaiement en voilier-cargo. Et comme l’idée de partir à vide titillait ces joyeux navigateurs, les voilà embarquant du vin français vers New York pour le voyage retour !
Une aventure qui vaut le coup d’être racontée.

Et si vous êtes gourmands… vous ne serez pas déçus. Pour ma part, j’estime que la marque présente ce qui se fait de mieux en chocolat tablette de grande distribution. Des chocolats plutôt sains, très peu d’additifs (on notera la lécithine de tournesol plutôt que de soja, pour rester local), peu d’ingrédients pour chaque recette. Texture onctueuse des chocolats au lait, goûts très fins des chocolats noirs.
Des emballages VRAIMENT en carton, et SEULEMENT en carton. Voir des emballages cartons doublés par du plastique me hérisse, ici, ce n’est pas le cas.

Et enfin, pour les esthètes… de si jolis carrés ! ❤
Bref, je n’ai que moults compliments à adresser à la bande de matelots !

Mes préférences : Noir Thé Earl Grey, une merveille, et évidemment, le Lait Fleur de Sel.
Foncez !

Yum – Gâteau au Butternut

Il fait froid, il fait moche, c’est le moment de popoter un bon petit gâteau moelleux, sain et savoureux pour un goûter sans culpabilité.
Il est super aussi pour faire manger des légumes aux enfants, bien que le butternut ne soit en général pas bien compliqué à leur faire aimer 😀

Il vous faut :
– 150 g de farine (Semi-complète ou blanche. Vous pouvez également tenter un délicieux 50/50 avec de la châtaigne, un régal)
– 125g de sucre (perso je fais 75 de sucre intégral et 50 de cassonnade. Plus savoureux, plus sain)
– 3 cuillères à soupe de beurre (ou Saint-Hubert pour les vegan)
– 3 oeufs
– 1 pincée de sel
– 1 sachet de levure
– 2 petites poignées de flocons d’avoine
– 500g de butternut cuite vapeur ou à l’eau jusqu’à ce qu’elle soit bien moelleuse.

Pour la gourmandise vous pouvez ajouter : noisettes ou noix concassées, zeste de citron ou d’orange, raisins secs…
Ma touche perso : quelques gouttes d’arôme d’amande amère et une bonne cuillère de cannelle. Miam.

Battez les oeufs avec le sucre pour bien le fondre, surtout si c’est du sucre intégral, gare aux grumeaux.
Faites un puits avec la farine mélangée à la levure, versez les oeufs battus et ajoutez le beurre fondu.

Ajoutez la butternut écrasée grossièrement à la fourchette.
35 minutes à 180°, ça doit vous donner un gâteau très moelleux façon brownie.

Astuce : comme je n’ai pas un très bon four, si mon gâteau reste trop mou, je le mets ensuite à finir de « sécher » à 120° pour être sûre de ne pas brûler. Ca peut durer 1/2h mais au moins j’aurai la cuisson parfaite !

Cette recette remporte un franc succès chez les amoureux de pâtisserie américaine et chez les jeunes enfants. Poupette en raffole, j’en ai pas beaucoup mangé ! Ouin !
S’adapte très bien avec du potiron classique, mais comme il est moins sucré, on peut glacer au mascarpone ou ajouter un peu de miel.

Faites-vous plaisir !

Une petite gourmandise

Miam.

Comment s’assurer d’une crème légère en goût, qui se tienne bien, qui soit un peu plus ferme et nappante qu’une Chantilly ?

C’est simple et délicieux : on épaissit au mascarpone. Je recommande 3 grosse cuillères à soupe (100g) de mascarpone pour 25 cl de crème fleurette.

Extrait de vanille, très peu de sucre… et voilà comment rendre n’importe quel bon gâteau… exceptionnel !

Bon appétit les goinfres 🙂

Recette – Riz au lait vegan (ou pas)

LA recette simple a adapter en version vegan, le classique et délicieux riz au lait bien fondant !

Il vous faut pour 4 personnes :

  • 1l de lait de votre choix. Pour ma part je vous conseille soja ou pour beaucoup de moelleux, séparer en 80cl de lait « neutre » (soja, avoine) et 20cl de lait « gourmand » (noisette, coco…)
  • 100g de riz rond
  • 1 sachet de Sucre vanillé
  • 1 cuillère à soupe de sucre, 2 si vous aimez bien sucré
  • Selon vos goûts : cannelle, fleur d’oranger , rhum…

Verser le ou les laits dans une casserole de bonne qualité pour que ça n’attache pas. Quand le lait est chaud, verser le riz et le sucre, remuez lentement.

Ca cuit à feux doux, remuez de temps  en temps, surveillez la cuisson (1h environ). Quand le riz affleure à la surface, goûtez, c’est prêt ! Versez dans un plat ou dans des ramequins.

Servez tiède, vous pouvez saupoudrer de cannelle, de chocolat ou cacao non sucré, d’amandes effilées ou même de Chantilly. Bon appétit !

Recette – Banana oats pancakes (vegan)

Une recette simple et rapide pour un petit dej équilibré, parfait pour un rééquilibrage ou pour les sportifs !

Il vous faut :

  • 2 bananes mûres
  • 75g de flocons ou de son d’avoine
  • 75g de farine
  • 20 cl de lait de soja, d’avoine pour un goût délicat, de noisette ou d’amande pour les gourmands
  • 1/2 sachet de levure chimique.

Écrasez les bananes à la fourchette si vous aimez la texture ou mixez les si vous voulez une pâte lisse.

Ajouter les flocons d’avoine, la farine avec la levure mélangée, puis délayez au lait de votre choix.

Cuisez vos pancakes dans une grande poêle anti adhésive ou légèrement huilée. Elles s’étalent légèrement donc attention à ne pas les faire trop grandes sinon elles vont fusionner !

Variante : une bonne cuillère de cannelle dans la pâte, c’est délicieux. Un peu de rhum ou de fleur d’oranger également, pour ceux qui aiment !

Bon appétit les gourmands healthy !

Recette – Bannock

Les bannocks sont des pains de voyages écossais, qu’on retrouve également au Canada et aux États-unis, apportés par les voyageurs. La version que nous allons réaliser est bien la version écossaise, a la farine de blé (Devenu une part importante de la cuisine Nord-américaine, il existe des versions au mais que nous testerons sans doute une prochaine fois!) Simple, rustique et nourrissante, cette recette est savoureuse et bien pratique quand on a pas de four. Effet garanti auprès de vos invités !

Pour 4 bannocks ils vous faut : 250g de farine, 2 cs de levure chimique (1/2 sachet) , un peu de sel (au goût), 75g de beurre doux (ou demi sel et vous supprimez le sel mais ca risque d’être un peu salé… certains aiment !), 12 cl d’eau ou de lait (vous pouvez aussi mélanger moitié-moitié, au goût).

Conversion vegan facile : je recommande le Saint-Hubert à la place du beurre, car la margarine classique n’a pas super bon goût. Idem pour le lait : avoine pour un goût « classique », amandes pour une version gourmande 🙂

Mélanger la farine et la levure, puis travailler avec le beurre à la main, jusqu’à ce que la texture ressemble à de la semoule fine. Ajouter l’eau ou le lait en plusieurs fois pour obtenir une pâte dense.

Séparez le paton en 4 et étalez en 4 galettes sur un plan fariné.

Cuisez lentement de chaque côté dans une poêle anti adhésive ou légèrement huilée. Ca gonfle !

Miam, c’est prêt 🙂

J’ai pas de four ! (4 gâteaux easy peasy)

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Que ce soit pour cause de confinement, de déménagement, d’études, de galère, de taille d’appartement ou simplement par choix, parfois, on n’a pas de four.

Pour une gouelle comme moi (vive la Bretagne, gouelle = gourmand), c’est une rude épreuve que de survivre plusieurs mois sans faire de la pâtisserie à chaque visite, ou même parfois « pour tester » (comprendre : faire un gâteau pour 8 qui servira de petit-dej, gnhéhéhé).

Mais les gâteaux au micro-ondes, ça fait un peu peur. On a peur qu’ils soient plats, mous, secs, « étouffe-chrétien » comme dirait mon cher papa.
Alors je me suis dévouée, pleine d’amour et de courage, telle une Jeanne d’Arc qui entendrait le doux appel de la tablette de chocolat, pour réaliser et boulotter ces quelques modestes gâteaux. Je sers la science et c’est ma joie.
Après quelques ajustements, je pense pouvoir vous proposer 4 recettes qui vont bien, faciles, rapides, et tout à fait honnêtes, à faire au micro-ondes.

En ces temps compliqués, j’ai sélectionné des recettes qui peuvent se faire avec normalement ce que vous avez dans les placards, ou du moins ce que vous trouverez facilement.

1) Gâteau au chocolat type brownie
2) Gâteau au chocolat/café
3) Gâteau vanille (parfait pour garnir !)
4) Gâteau aux marrons (mon préféré).

C’est parti les kikis, il vous faut :
1 bol micro-ondable
1 fouet
1 grand bol
1 moule silicone (je ne possède que des moules à muffin et un moule à cake, vous pouvez aussi utiliser un moule à manqué, vous pouvez utiliser du pyrex avec du papier cuisson qui passe au micro ondes)
1 cuillère en bois, 1 maryse si vous êtes des fous.

Easy Peasy on vous dit !

Allez c’est parti, bonne humeur et fouet-ballon !

1) Brownie Micro-ondes

– 3 oeufs
– 200 g de chocolat noir 
– 100g de beurre (plutôt doux pour cette recette)
– 100g de sucre
– 75g de farine
– Noix au choix (les meilleures : noix classiques ou pécan)

Faites fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes (attention à ce que ça ne brûle pas donc petites sessions courtes plutôt qu’une longue !)
Dans le grand bol, battez les oeufs et le sucre pour obtenir un mélange bien lisse.
N’oubliez pas la pincée de sel !
Ajoutez le chocolat et le beurre, puis la farine, doucement, en tamisant (ou au moins en plusieurs fois pour les pires fainéants 😉
Ajoutez les noix.

Hop dans l’moule, hop dans l’micro-ondes ! Perso je mets 4 minutes, mais entre les marques, les puissances, les options… mieux vaut tout simplement surveiller son gâteau ! Vérifiez avec une pointe de couteau. Pour un effet brownie hyper fondant, il doit rester un peu collant au milieu.

A déguster tiède. Se garde 2 jours.

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2) Gâteau au chocolat/café

– 3  oeufs
– 150g de chocolat
– 1/3 de sachet de levure chimique
– 100g de sucre
– 50g de farine
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche (peut se remplacer par du lait, mais le gâteau perd en moelleux !)
– 100g de beurre
– 1/2 cuillère à café de café moulu

Faites fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes (attention à ce que ça ne brûle pas donc petites sessions courtes plutôt qu’une longue !)
Ajoutez le café moulu, qui va infuser gentiment. Miam !
Dans le grand bol, battez les oeufs et le sucre pour obtenir un mélange bien lisse.
N’oubliez pas la pincée de sel si vous utilisez du beurre doux, le beurre salé donnera un goût différent, mais très bon aussi !
Ajoutez la crème fraîche et la farine mélangée à la levure (toujours mélanger sa levure dans la farine !)

Hop dans l’moule, hop dans l’micro-ondes ! Perso je mets 5 minutes, mais entre les marques, les puissances, les options… mieux vaut tout simplement surveiller son gâteau ! Vérifiez avec une pointe de couteau. Elle ressort humide mais propre ? C’est vendu !

Se garde 2/3 jours mais meilleur tiède.
Vous pouvez le glacer pour un effet incroyable auprès de vos amis.

Je fais une ganache beurre doux/chocolat, et je nappe, j’ajoute des noix et des machins mignons. Succès garanti.

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Pour les 2 derniers, pas de photo, mais j’éditerai sans doute quand j’en referai 😀

3) Gâteau vanille

– 2 oeufs
– 1/2 de sachet de levure chimique
– 100g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé (ou de l’extrait de vanille)
– 100g de farine
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche (peut se remplacer par du lait, mais le gâteau perd en moelleux !)
– 100g de beurre

Faites fondre le beurre au micro-ondes (attention à ce que ça ne brûle pas donc petites sessions courtes plutôt qu’une longue !)
Dans le grand bol, battez les oeufs et le sucre (+ le sucre vanillé ou l’extrait de vanille) pour obtenir un mélange bien lisse.
N’oubliez pas la pincée de sel si vous utilisez du beurre doux, le beurre salé donnera un goût différent, mais très bon aussi !
Ajoutez la crème fraîche et la farine mélangée à la levure (toujours mélanger sa levure dans la farine !)

Hop dans l’moule, hop dans l’micro-ondes ! Perso je mets 5 minutes, mais entre les marques, les puissances, les options… mieux vaut tout simplement surveiller son gâteau ! Vérifiez avec une pointe de couteau. Elle ressort humide mais propre ? C’est vendu !

Se garde 2/3 jours.
Vous pouvez l’ouvrir en deux et y mettre de la confiture, de la pâte à tartiner pour un effet incroyable auprès de vos amis.
Mon custom ‘napolitain’ qui rend fou :
Ouvrir en deux
Mettre une couche fine de ganache (chocolat et beurre doux, au bain-marie, bien fondu)
Etaler un bloc de pâtes d’amandes au rouleau à pâtisserie (en saupoudrant de sucre ou sucre glace pour que ça ne colle pas), et en mettre une couche fine sur le chocolat
Refermer le gâteau et le napper du reste de ganache.

Ajouter des paillettes et des petites décorations….. c’est magique !

4) Gâteau aux marrons

– 2 oeufs
– 1/2 de sachet de levure chimique
– 100g de sucre (meilleur avec du sucre « panela », sucre complet)
– 80g de farine (nature mais très bon aussi avec complète, épeautre… variez !)
– 10 cl de crème fraîche
– 50g de beurre salé (vraiment meilleur)
– 220g de crème de marrons (fonctionne aussi avec la confiture de marrons)

Faites fondre le beurre au micro-ondes (attention à ce que ça ne brûle pas donc petites sessions courtes plutôt qu’une longue !)
Dans le grand bol, battez les oeufs et le sucre pour obtenir un mélange bien lisse.

Ajoutez la crème fraîche, la crème de marrons, et la farine mélangée à la levure (toujours mélanger sa levure dans la farine !)

Hop dans l’moule, hop dans l’micro-ondes ! Perso je mets 5 minutes, mais entre les marques, les puissances, les options… mieux vaut tout simplement surveiller son gâteau ! Vérifiez avec une pointe de couteau. Elle ressort humide mais propre ? C’est vendu !
Se garde 2/3 jours.
C’est une vraie bonne surprise, car il reste moelleux et très bon froid, même si un peu compact. N’hésitez pas à l’ouvrir en deux et à le fourrer de crème de marrons si vous voulez plus de fondant !

Bon appétit, bon confinement, bon courage !